Mình đã thử ăn khá nhiều loại bánh của các thương hiệu lớn nhỏ khác nhau, trong nước thôi. Cứ loại nào du nhập về đến nước mình là mình tìm mua. Do từ bé đã mê ăn ngọt nên mới tìm và mong muốn ăn cho bằng hết những thức ngọt trên đời. Cơ mà phải ngon mình mới ghé lại.

Một lần tình cờ, mình biết đến chị Mai Chi – người sáng lập thương hiệu Tobicakes. Dạo đó mình lặn lội từ Sài Gòn ra Hà Nội để mừng tuổi mới của một người bạn. Bạn thêm một tuổi, có bao nhiêu là thứ thay đổi trong cuộc đời sắp tới, mình quyết định đặt cho bạn một món quà nhỏ đủ khiên bạn bất ngờ. Qua một người chị giới thiệu, mình gặp được chị Mai Chi và nhờ chị làm giúp mình một ổ bánh với phần tạo hình khá là khó. Ổ bánh mouse chanh dây thành phẩm đẹp lung linh và  vô cùng ngon miệng. Hôm đó mình đã chia bánh cho một bác và những anh chị nhân viên ở khách sạn ăn chung cho vui, ai cũng khen nức nở. Riêng bạn mình thì không hảo ngọt, chỉ ăn một tẹo nhưng cũng khen không tiếc lời. Bạn mình đã loay hoay nửa tiếng bên ổ bánh để chụp ảnh, gương mặt bạn không giấu nổi sự vui đang ánh lên trong đôi mắt. Đó là lần đầu tiên mình cảm thấy vị ngon của một chiếc bánh thôi mà lại có sức mạnh kì diệu đến vậy. 

Bánh mình đặt chị Mai Chi làm để tặng bạn mình

Những lần sau đó mình về Hà Nội, vẫn cứ mang máng nhớ là mình phải làm một điều gì đó thật ngọt ngào. Có một hôm đang tổ chức đêm nhạc và kể chuyện tại một quán quen, Hà Nội lúc đó se se lạnh, mình thì đang ngồi trước mặt khoảng vài chục con người, chợt nhớ đến vị ngọt của mẩu bánh chị Chi làm bữa nọ, bỗng dưng thấy sống mũi cay cay. Hương vị của bánh trái cũng gây được thương nhớ như hương thơm của nước hoa. Chỉ thoảng qua thôi, chỉ thoáng nghĩ đến thôi cũng khiến trái tim lỗi nhịp.

Người bạn đó không còn lý do gì để được mình cất công ra thăm nữa. Bạn là một người không hẳn đã xa lạ, nhưng thực, cũng chẳng còn thân. Là người từng bên cạnh, sáng nào còn dụi đầu vào ngực mình say ngủ như đứa trẻ, hơi ấm ấy vẫn chưa rời. Là người gây cho mình một cảm giác đặc biệt, cảm giác vừa nhớ nhung vừa lo sợ một ngày nào đó con người này, dung mạo này sẽ rời khỏi vòng tay mình, để lại mình trơ trọi trên cõi đời đầy bão tố.. Rồi lỡ hẹn, kẻ nhớ thì cứ nhớ, người vô tâm thì cứ vô tâm, bởi vậy nên nhiều khi chưa xa mình đã vội nhớ. Chuyện “gần” – “xa” diễn ra chỉ trong phút chốc, hỏi sao không vội cho được.. Và mỗi lần nhớ đến hương vị ngọt ngào của chiếc bánh chị Chi làm, là mình nhớ luôn đến thời gian đáng giá nhất mình và bạn bên cạnh nhau, nó như một vùng kí ức riêng rẽ mà sau khi đã hồi tưởng lại hết rồi chầm chậm bước ra khỏi đó, lòng mình lại yên ắng như mặt hồ sáng mùa thu. Kể lại để thấy được giá trị của chiếc bánh, sự ngọt ngào và ấm áp chứa đựng trong nó, đủ sức để níu kéo lại quá khứ đã qua, giúp con người ta có thể hồi tưởng lại gần như cả cuộc tình..

Thói quen mỗi lần về Hà Nội mình phải làm một điều gì đó thật ngọt ngào vẫn không đổi. Đều đặn những dịp công tác hay du lịch ra mạn phía bắc, mình lại ghé đến hiệu bánh của chị Mai Chi, showroom Tobicakes của chị nằm ở số 86 bờ sông Sét, cách cầu Kim Đồng độ khoảng 100 mét thôi. Những đợt trước thì mình tự đi Uber tới, có lúc may mắn thì gặp chị Chi, có lúc không. Gặp gỡ với bà chủ thì toàn hên xui, nhưng chất lượng bánh ở đó thì không hề hên xui chút nào. Bánh luôn luôn mới và ngon, vì khách cứ sàng ra sàng vô một tẹo là mẻ bánh vừa ra lò hết nhẵn ngay, và nhân viên lại phải làm thêm nhiều mẻ bánh nữa để kịp cung cho nhu cầu liên tục của khách. Dần dà, nơi này trở thành hiệu bánh mà mình cảm thấy ngon nhất và khiến mình tin tưởng nhất về chất lượng lẫn giá cả.

Chị Mai Chi – người sáng lập Tobicakes – trong một buổi học làm bánh với giáo viên nước ngoài tại TPHCM
Em rồng này chị Mai Chi làm, dĩ nhiên ăn được

Tobicakes chuyên về nhiều dòng bánh, đơn cử như cupcake, popcake, cookie, tiramisu, mousse chanh leo hay caramel, bánh bán fondant (thân bánh là bánh kem và tạo hình trang trí bằng fondant) hay bánh hoàn toàn fondant,.. được làm từ những nguyên liệu ngoại nhập cực kỳ chất lượng. Dạo gần đây thì chị có làm thêm bánh su và bông lan phô mai trứng muối dễ gây nghiện nữa. Có nhiều sự lựa chọn khi bước vào showroom của Tobicakes, nhưng mình thì đặc biệt thích bánh kem. Lúc nào ghé cũng nhất định phải xách một ổ bánh về mới chịu. Chẳng hạn như lần gần nhất, mình nhờ người yêu chở đến showroom Tobicakes mua bánh về ăn cho đã thèm, dù mình vừa ghé mua ổ bánh về cho nhà ăn cách đó hai tuần, cả nhà xơi trong vòng chưa đến 2 phút! Người yêu cũng ngọt ngào và đáng yêu như cái bánh, người yêu cũng thích ăn bánh chị Chi làm.. :3

Là chiếc bánh độc đáo đến mức không nỡ ăn..

Mà nói thật mình thấy việc làm bánh vất vả quá. Để có được một mẩu bánh ngon bé tẹo tèo teo thôi mà chị Chi phải lăn xả vào bếp suốt nhiều giờ, chu toàn từng chi tiết nhỏ nhất để nó được khách hàng chấp nhận là “ngon trọn vẹn”. Tiếp xúc với chị mới hiểu chị làm bánh bằng tâm huyết, bằng đam mê. Khách cũng vì chất lượng mà đến chứ chả cần chiêu trò gì. Bánh và cuộc đời. Đối với chị, hai điều đó giờ đã gộp thành một. Mùa Giáng sinh đang đến rất gần, thấy chị tất bật quay cuồng trong những đơn đặt hàng của khách, nhưng từ đó mới thấy chị may mắn vì đang sở hữu một gia đình quá đỗi tuyệt vời. “Nếu không  cùng nhau làm việc, chắc cả mùa Noel này chúng ta không có lúc nào bên nhau..”Dòng tâm trạng ngắn thôi, kèm một bức ảnh giản dị chụp cảnh chồng và hai con của chị đang giúp chị làm bánh, vậy cũng đủ thấy hạnh phúc đang ngập tràn trong chị rồi.

Mình viết những dòng này vì mình đang lên cơn thèm bánh chị Chi làm.

Thèm quá! Mà đang nằm ở tận Sài Gòn, chẳng biết làm sao.. Chỉ muốn nói một điều rằng, cảm ơn chị Mai Chi và những mẩu bánh thơm ngon, chính bởi vị bánh của chị giúp em có hồi ức đẹp về chuyện tình đã qua cũng như lưu giữ được sự ngọt ngào trong cuộc tình hiện tại. Vì cứ gặp nhau là em bắt người yêu chở em đi mua bánh ngọt ở showroom nhà chị về ăn cào ăn cấu thôi chị ạ..!

Bánh vầy sao nỡ ăn..

Chốt lại, Tobicakes là một thương hiệu đáng tin cậy để tụi mình có thể gửi gắm tình cảm cho ai đó thông qua chiếc bánh. Và hiện tại thì không khí Giáng sinh đã tràn ngập khắp đại bản doanh Tobicakes rồi nè, tụi mình có thể thử đặt một  ổ bánh xinh xắn tặng người thân và bạn bè trong dịp này cũng “cool ngầu” lắm chứ. Mọi thứ đều cực kì đơn giản và nằm trong tầm tay nếu chúng ta đặt niềm tin của mình đúng chỗ. Mọi thắc mắc về việc đặt bánh cũng như kiểu dáng bánh, bạn có thể gọi trực tiếp cho chị Mai Chi theo số 0906681082. Trăn trở của bạn về đêm Giáng sinh hãy để chị Chi lo, bạn chỉ việc xơi thôi, nhé.

Ngọc Trâm Anh

Photo : Tobicakes – Bánh cho mọi ý tưởng